我们公司食堂不大，六张桌子，两个窗口。打菜的是李姨，五十出头，动作利落，一勺土豆炖牛肉分三份，不多不少。新来的实习生试过拿秤称，误差不超过15克。大家开玩笑说她是‘人肉定量机’。

但没人知道，从上个月开始，行政小王在她窗口后面装了个不起眼的小设备——不是监控，也不是打卡机，而是一个挂在墙角的平板，运行着一个他自己搭的‘打菜节拍记录表’。

这事起因挺偶然。上季度做员工满意度调研，有人提了一句：‘中午排队太长，打菜像抽奖，今天有肉明天只有青菜。’

起初以为是食材供应问题，结果小王蹲点三天发现，问题不在菜量，而在节奏。李姨状态好时，每分钟能服务8个人；可一旦遇到纠结‘我要半勺还是全勺’的同事，节奏就断了，后面队伍立马堆起来。最夸张的一次，12:07到12:23，整整16分钟，只推进了19个人。

更麻烦的是，这种波动没法靠排班解决。李姨只有一个，早来晚走都没用，关键是‘单位时间输出不稳定’。

小王以前学工业工程，脑子里蹦出个念头：能不能把打菜当成一条微型流水线？于是他没找IT，也没申请预算，自己打开蓝点通用管理系统，新建了一个‘服务节拍跟踪’模块。

他设了几个字段：

• 开始时间（扫码触发）
• 结束时间（点击完成）
• 菜品组合（下拉选择）
• 干扰事件（勾选：犹豫、加饭、特殊要求等）
• 备注（自由填写）

然后做了个简单规则：每次打菜结束，自动计算耗时，并标记是否超过基准值（他定的是45秒）。如果连续两次超时，系统会给后厨发一条企业微信提醒：‘前端节拍延迟，备餐加速’。

他还偷偷加了个‘隐藏功能’：每天生成一张热力图，显示哪个时段、哪种菜组合最容易卡顿。

数据跑了一周，结果让人意外。最拖节奏的不是‘加饭’，而是‘混合菜’——比如‘两荤一素拼在一起’。李姨得来回换勺、分量难控，平均耗时比单菜高出近20秒。

更有趣的是，数据显示她下午12:15到12:20这五分钟效率最高，之后明显下滑。结合她自己说‘这时候刚热开手’，小王建议食堂把‘热门菜’集中在这个时段出锅。

李姨一开始不乐意，觉得像被监视。小王就把数据打印出来给她看：‘您昨天12:18那波，七分钟打了35份，破纪录了。’老太太看完笑了，第二天主动问：‘今天啥时候推红烧肉？我好掐着点上。’

现在这套东西已经不用平板了，改成语音触发。李姨说一句‘开始打菜’，系统自动计时，她说‘好了’就结束。干扰事件也不用手点，改用快捷按钮贴在台面下，大拇指一蹭就录进去。

最意外的收获是，数据还帮厨师优化了出餐顺序。原来他们习惯先炒素菜，结果素菜凉得快，后面的人总抱怨‘青菜都蔫了’。现在根据节拍数据反推，改成‘荤素穿插出锅’，投诉直接归零。

上周团建吃饭，李姨喝多了点，指着小王说：‘你那个小系统，比我儿子还会看眼色。’

其实哪有什么智能算法，就是把日常动作拆成可记录的节点，再让反馈回流到操作者手里。管理不一定非得是KPI或考核，有时候，只是让人看见自己的节奏。

后来有别的部门想抄作业，想搞‘会议效率计时器’或者‘报销处理节拍分析’，小王都没教具体操作，只说了一句：‘你们先想想，自己工作里有没有那种‘感觉很顺’或‘突然卡住’的瞬间——那就是值得记录的节点。’