我们公司食堂以前有个怪现象：周一红烧肉永远不够，周五的清炒西兰花却能喂饱三只流浪猫。行政老赵统计过，每周五下午，后厨倒掉的饭菜平均有两大桶，而周三中午总有员工在群里抱怨‘怎么又是土豆炖牛肉？’

没人觉得这有什么问题，直到财务部小林提了一句：‘你们算过食材浪费占餐补成本多少吗？’

这话像根针，戳破了表面平静。行政部开始查数据，一查吓一跳：每月采购的蔬菜里，近30%最终进了泔水桶。更离谱的是，菜单是固定的，厨师按习惯做，订餐却全靠员工自觉在微信群接龙——很多人忘了接，到了饭点又跑去外面吃，结果就是‘想吃的没做够，做的又没人吃’。

老赵琢磨着得改，但又不想搞太复杂。他试过让各部门报用餐人数，可每天上午十点半催一次，下午还得再核对一遍，行政小姑娘天天被钉钉消息追着跑，怨声载道。后来他在一个管理论坛上看到有人提到‘动态预测表单’，说是用历史数据推下周用量，还挺准。

他没买那种动辄几万的餐饮管理系统，而是试了试蓝点通用管理系统。这玩意儿挺特别，不用代码，拖拖拽拽就能搭出自己要的表单。老赵先建了个‘每日用餐登记表’，让员工早上九点前勾选‘今天是否在食堂吃午饭’，系统自动汇总。坚持了三周，数据出来了。

他发现几个规律：

• 周一和周三吃饭的人最多，平均多出23%；
• 每次有外部培训或会议安排在下午，午餐人数就下降15%以上；
• 红烧鱼块的日子，女生就餐率明显上升；
• 而一旦菜单出现‘炒猪肝’，第二天报名人数直接跌两成。

这些细节，过去全靠厨师凭感觉。现在老赵把这些变量输入蓝点系统的‘预测模型’模块，设了个简单规则：以过去两周同一天的平均就餐数为基础，结合当天是否有大型会议、是否发放新品试吃券等事件加权调整，自动生成建议备餐量。

他还顺手做了个‘菜品受欢迎指数榜’，每道菜吃完后员工可以扫码打分。三个月下来，数据一拉，谁还敢说‘大家都不挑食’？

最绝的是，他把菜单发布流程也搬了进去。每周五下班前，厨师长在系统里提交下周初版菜单，系统自动推送投票链接给全体员工，开放48小时修改意见。如果某道菜连续三次评分低于3分（满分5分），下周必须替换，除非厨师长提交‘翻盘申请’并附改良方案。

变化是悄悄发生的。第四周起，后厨的剩菜桶变浅了。一个月后，采购清单里的叶菜类下调了18%，肉类波动更平稳。财务重新核算，单月食材浪费成本降了61%。老板在例会上夸了一句‘行政越来越有经营意识’，老赵笑而不语。

有天我去食堂，看见新来的实习生在教保洁阿姨用平板查看当日‘清洁任务优先级’——原来老赵把排班和清洁检查也整合进去了，哪个区域用餐人数多，系统自动标记为重点打扫区，连抹布更换频次都跟着动态调整。

我问老赵这系统还能干啥，他喝了口茶说：‘理论上，只要你想管的事，能拆成步骤和数据，它就能帮你理顺。’

后来听说隔壁楼那家互联网公司来取经，回去也整了一套，结果折腾半个月没弄明白逻辑关系，最后还是买了现成的SaaS。而我们这儿，行政小姑娘现在九点半才打开钉钉，因为再也不用人工统计吃饭人数了。